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- 人教版
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- 必修二教案
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- 2016/6/7 21:20:04
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人教版高中化学必修二 3.4 基本营养物质-第1课时（含答案）.doc 151.50 KB
人教版高中化学必修二 3.4 基本营养物质-第2课时（含答案）.doc 126.00 KB
第三章 有机化合物 第四节 基本营养物质
第1课时 糖类、油脂、蛋白质的化学组成和性质
【学习目标】
1.了解几种基本营养物质的化学组成；
2.掌握糖类、油脂和蛋白质的主要性质；
3.培养观察能力、分析能力，分组相互交流，增强团结互助的合作精神。
【学习重点与难点】
1、糖类、蛋白质的特征反应及检验方法； 2、油脂和蛋白质的水解反应。
【学习过程】
一、【预习自学】：糖类、油脂和蛋白质的化学组成
【阅读课本78页回答】
1、食物中的营养物质主要包括哪六种？
_____糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水
2、人们习惯所称的动物性和植物性食物中的基本营养物质包括哪些？
________糖类、油脂、蛋白质___________________________________
3、糖类、油脂、蛋白质的化学组成
（1）【根据P78表3-3填写】：
物质 元素组成 代表物 代表物分子
糖类 单糖
双糖
多糖
油脂 油
脂
蛋白质
（注：单糖是糖类水解的最终产物，单糖不发生水解反应。）
（2）葡萄糖的结构式为__________________________________________
果糖的结构式为__________________________________________
【思考】：（1）、单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点？
单糖、双糖、多糖所含元素的种类相同均为C、H、O
（2）、葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素之间是什么关系？
葡萄糖和果糖：同分异构体
蔗糖和麦芽糖：同分异构体
淀粉和纤维素：因n值不同，所以分子式不同，不是同分异构体
（3）、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖的化学性质相同吗，为什么？试推测原因。
葡萄糖和果糖的分子式相同，但分子内原子的排列方式不同，即分子的空间结构不同(葡萄糖是一种五羟基醛，果糖是一种五羟基酮)，因而它们具有不同的性质，互为同分异构体。
蔗糖、麦芽糖的分子式相同，结构不同，也互为同分异构体。
（4）、糖类物质都有甜味吗？试举例。
第三章 有机化合物 第四节 基本营养物质
第2课时 糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用
【学习目标】
1、掌握糖类、油脂和蛋白质的存在和应用
2、分组进行采集信息、相互交流、评价，激发学习化学的兴趣，增强团结互助的合作精神。
【学习重点与难点】糖类、油脂和蛋白质的应用。
【学习过程】
一、【预习自学】：糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用
【阅读课本P80~P82，完成以下填空】
1、糖类的存在及应用
(1)葡萄糖和果糖的存在和用途
葡萄糖和果糖存在 主要用途1． 2． 3．
(2)蔗糖的存在和主要用途
蔗糖存在 主要用途
(3)淀粉和纤维素的存在和主要用途
淀粉存在：主要存在于植物的种子和块茎里主要用途
纤维素存在植物的茎、叶、果皮中棉花的主要成分是纤维素 主要用途
2、油脂的存在及应用：
（1）油脂分布十分广泛：
各种 、 中都存在有一定 数量的油脂，特别是 和动物皮下脂肪组织，油脂含量丰富。人体中的脂肪约占体重的 。
（2）油脂的用途十分广泛：
油脂是食物组成中的重要部分，也是产生 的营养物质。
脂肪在人体内的化学变化主要是 ，然后再分别进行 ，油脂同时还有 的作用。
油脂能增加食物的 ，增进 ，保证机体的 。但摄入过量可引起 、 、 ，也可能会诱发 ___ 、 等恶性肿瘤。另外，油脂在碱性条件下 水解，发生 ，可用于工业制皂。
3、蛋白质的存在及应用
（1）组成人体蛋白质的氨基酸的种类
氨基酸必需氨基酸（共8种）：人体不能合成，只能从食物中补给非必须氨基酸（共12种）：人体可利用氮元素合成，不必由食物供给
（2）蛋白质的存在:
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