《基本营养物质》教案4

约11070字。

第三章 有机化合物
　　第四节 基本营养物质
　　第1课时：单糖和二糖
　　【教学过程】
　　【展示】
　　（1）健美运动员的图片和健美运动员的一天饮食。
　　进餐次数 进餐时间 进餐内容
　　第一餐 上午 7：00   2-3个鸡蛋，1块面包
　　第二餐 上午 9：30   2个鸡蛋，1种水果
　　第三餐 中午 12：00  米饭或面食，蔬菜，一种动物蛋白（数量自定）
　　第四餐 下午 2：00  1块面包，土豆和水果
　　第五餐 晚上 6：00  米饭，土豆或面食，肉类或鸡蛋或鱼，蔬菜（数量自定）
　　第六餐 晚上 8：00  1杯牛奶或1-2鸡蛋
　　（2）各类美食图片，复习食物中包含的六大类营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。
　　[情景创设]俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”人要保持正常的生命活动，就必须饮食，必须摄取营养物质。在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗？
　　【归纳小结】摄取的主要有机物及其主要成分：               
　　有机物 面食 蔬菜 肉类 油类 蛋类
　　主要成分 淀粉 纤维素、维生素 油脂、蛋白质 油脂 蛋白质
　　人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。为了能从化学角度去认识这些物质，我们首先来了解这些基本营养物质的化学组成。
　　【阅读】 表3—3  糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成
　　元素组成 代表物 代表物分子
　　糖  类 单糖 C、H、O 葡萄糖、果糖 C6H12O6
　　双糖 C、H、O 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11
　　多糖 C、H、O 淀粉、纤维素 (C6H10O5）n
　　油  脂 油 C、H、O 植物油 不饱和高级脂肪酸甘油酯
　　脂 C、H、O 动物脂肪 饱和高级脂肪酸甘油酯
　　蛋白质 C、H、O、N、S、P等 酶、肌肉、毛发等 氨基酸连成的高分子
　　【学与问】教科书P78
　　1、根据表3—3，分析单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点？都含有C、H、O三种元素，