《基本营养物质》学案2

约3790字。

第四节　基本营养物质
　　第1课时　糖　类
　　[学习目标定位]　1.知道糖类的组成、重要性质和主要应用。2.认识葡萄糖的分子结构和特征反应。3.能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。
　　1．联系初中所学知识和生活实际，回答下列问题：
　　(1)人类食物中的营养物质主要包括__________、________、________、________、________和________。
　　(2)糖类是人类食物的重要成分，是由____、____、____三种元素组成的化合物。
　　(3)油脂是重要的营养物质，常见的油脂有花生油、________、________和________等。
　　2．下表是某厂家生产的芝麻糊包装袋上的部分说明。
　　(1)表中的淀粉在人体内能转化为葡萄糖，葡萄糖在人体内最终生成________和________，同时放出能量供人体需要。
　　(2)表中的“钙、锌”指的是________(填“元素”、“原子”或“单质”)。
　　(3)该包装材料聚乙烯属于________(填“天然”或“合成”)有机高分子材料，包装时用________方法进行封口。
　　3．糖类是人类食物的重要成分，是动植物所需能量的主要来源，淀粉属于糖类，食物淀粉在人体内经酶的作用，最终变成________，________在酶的作用下经缓慢氧化转变成______和________，同时放出能量，供肌体活动和维持恒定体温的需要。
　　知识点一　葡萄糖
　　[探究活动]
　　1．糖类的组成及其分类
　　(1)糖类组成：糖类是由__________三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式________________表示，过去曾称其为____________。
　　(2)糖的分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，划分为________、________、________。
　　(3)重要糖类：
　　类别 代表物 分子式 相互关系
　　单糖
　　双糖 C12H22O11 同分异构体
　　多糖 (C6H10O5)11 不属于同分异构体
　　2.葡萄糖广泛存在于葡萄和其他有甜味的水果里；蜂蜜中也含有葡萄糖；正常人的________里约含0.1%(质量分数)的葡萄糖，“血糖”指的就是血液里的葡萄糖。
　　(1)葡萄糖的结构
　　葡萄糖的化学式为C6H12O6，请写出葡萄糖的结构式：
　　，结构简式：______________________，在葡萄糖分子中含有两个决定葡萄糖化学性质的原子团，它们分别是____________和____________。
　　(2)主要化学性质
　　①在人体内缓慢氧化，提供人体活动所需能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：________________________________________________________________________。
　　②与新制Cu(OH)2悬浊液反应。完成下列实验：
　　实验现象：________________________________。
　　实验结论：葡萄糖具有________性，能被弱氧化剂如____________________________氧化，生成砖红色________沉淀。
　　[归纳总结]
　　1．葡萄糖的分子结构与性质
　　2．常用新制的Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖的存在。
　　[活学活用]
　　1．糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，以高血糖为主要标志。血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法不正确的是(　　)
　　A．葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子含有6个H2O
　　B．葡萄糖与果糖互为同分异构体
　　C．糖尿病人尿糖较高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖
　　D．葡萄糖是人体重要的能量来源
　　2．葡萄糖的结构简式为
　　CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO
　　其对应的性质中不正确的是(　　)
　　A．与钠反应放出氢气  B．可与乙酸发生取代反应
　　C．能发生银镜反应  D．可使小苏打溶液冒出气泡
　　知识点二　糖类的水解反应
　　[探究活动]
　　1．蔗糖的水解反应
　　(1)完成下列实验，并填写下表：
　　实验操作