《重要的体内能源——油脂》教案1

约3850字。

第二节  重要的体内能源——油脂
　　教学目标：
　　1、了解油脂的概念、用途以及物理性质；了解油脂的结构。
　　2、了解食用油脂对人体健康的意义、科学的摄取油脂，预防高血 脂病。。
　　3、用结构决定性质这一化学基本思想指导学习。
　　教学重点、难点：油脂的概念、油脂的结构。
　　教学方法：汇报、演讲、探究、归纳。
　　课时划分：一课时
　　教学过程：
　　[导课]可口的饭菜离不开油脂，油脂是人类的主要实物之一，是人体不可缺少的营养物质。下面我们来学习油脂的成分与性质。
　　[板书]第二节  重要的体内能源——油脂
　　[汇报]实践活动（生活中有那些食用油脂）：
　　1、我们日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、豆油、棉籽油、花生油等。
　　2、花生油、豆油。
　　3、油脂在化学成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯。
　　4、在室温，植物油脂通常呈液态，叫做油。动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。脂肪和油统称油脂。
　　[板书]一、油脂的成分
　　[讲解]油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。它的结构怎样呢？
　　[启发]写出硝酸甘油酯的结构简式？写出乙酸甘油酯的结构简式？
　　[讲解] 常见的高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸和油酸。 当R1、R2、R3相同时，叫单甘油酯。当R1、R2、R3不相同时，叫 混甘油酯。天然油脂大都是混甘油酯。
　　[板书] 单甘油酯、 混甘油酯
　　[思考]油脂的熔点与什么因素有关？
　　[阅读]P10最后一自然段。
　　[练习]形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点由重要影响：不饱和烃基相对含量越              ，熔点越       ；反之，饱和烃基相对含量越                ，熔点越          。动物油通常程固态植物油通常呈液态的原因是                      。
　　[板书]二、油脂在体内发生了什么变化
　　[讲解]在人体中，油脂进入小肠后被消化吸收。小肠内接近中性的环境，也有利于脂肪酶的作 用。胰液中含有消化油脂的脂肪酶。在脂肪酶的作用下，油脂被水解为甘油和脂肪酸。
　　[投影]图示：
　　[阅读]资料卡片—人体内的脂肪
　　[讲解]脂肪酸在人体内的功能
　　1、供给人体能量