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- 教材版本
- 人教版
- 适用分类
- 选修一教案
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- 更新时间
- 2016/10/25 11:02:33
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资源预览与简介
制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 （2份打包）
人教版高中生物选修一 专题1课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量（第1课时）.doc
人教版高中生物选修一 专题1课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量（第2课时）.doc
专题1 传统发酵技术的应用
课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量（高二生物）
第1课时 泡菜的制作
【学习目标】
1 学生预习教材P9“乳酸菌发酵”，结合必修1“细胞呼吸”的知识，能够初步了解泡菜制作过程中乳酸菌发酵的原理，包括
（1）乳酸菌的基础知识（2）分析影响泡菜发酵的因素
2 学生预习教材P10图1--10，“资料一”，“操作提示（一）（二）”的内容，初步归纳泡菜制作的流程以及相关注意事项
3课堂上通过观看“泡菜的制作”的视频，教师提示，学生合作探究，教师讲解，对“泡菜制作原理”，“泡菜制作”的知识深化理解
【重点、难点】
重点 制作泡菜的原理 泡菜制作的流程（影响泡菜发酵的因素）
难点 影响泡菜发酵的因素 泡菜制作过程之中的注意事项
【课前预习】
一 泡菜制作的原理
阅读教材P9“乳酸菌发酵”，P11“腌制的条件”的内容，结合必修1“细胞呼吸”的知识，归纳泡菜制作的原理的相关知识
1 发酵菌种---
（1）生物学分类：
（2）常见类型：
（3）代谢类型：
（4）繁殖方式：
（5）分布：
（6）生产生活应用：
2 发酵原理
在 条件下，乳酸菌经 呼吸将葡萄糖分解为 ，反应式为：
3 发酵条件
（1）氧气：
（2）温度：
（3）食盐用量：
4菌种来源：
二 泡菜的制作
阅读教材P10“实验设计”的图1—10，“资料一”，“（一）泡菜坛的选择”的内容 ，完成泡菜制作过程的知识的初步归纳
（一）泡菜制作的实验流程
预览清晰度以原图为准；预览与简介供选用参考，完整内容以下载文件为准。