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- 人教版
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- 必修二教案
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- 2016/8/11 9:18:26
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资源预览与简介
人教高中化学必修二学案
│人教高中化学必修二学案：第三章有机化合物第四节 基本营养物质（附答案）.doc
│人教高中化学必修二学案：第三章有机化合物复习课（附答案）.doc
├─人教高中化学必修二学案：3.1 最简单的有机化合物——甲烷（有答案）（2份打包）
│第一节 最简单的有机化合物——甲烷（第1课时）.doc
│第一节 最简单的有机化合物——甲烷（第2课时）.doc
├─人教高中化学必修二学案：3.2来自石油和煤的两种基本化工原料（有答案） （3份打包）
│└─人教高中化学必修二学案：3.2来自石油和煤的两种基本化工原料(有答案)
│第二节 来自石油和煤的两种基本化工原料第1课时 乙烯.doc
│第二节 来自石油和煤的两种基本化工原料第2课时 苯.doc
└─人教高中化学必修二学案：3.3生活中两种常见的有机物（附答案） （3份打包）
└─人教高中化学必修二学案：3.3生活中两种常见的有机物（附答案）
第三节 生活中两种常见的有机物第1课时 乙醇.doc
第三节 生活中两种常见的有机物第2课时 乙酸.doc
第三章 有机化合物
第四节 基本营养物质
学习目标
从生活经验和实验探究出发,认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点,了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。
学习过程
【自主学习】
1.食物中营养物质主要包括 、 、 、 、 、 。
2.人们习惯称 、 、 为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
【探求新知】
一、糖类、油脂和蛋白质代表物的组成特点
元素组成 代表物 代表物分子
糖类 单糖
双糖
多糖
油脂 油
脂肪
蛋白质
【思考与交流】
1.单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点?
2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素之间是什么关系?
3.葡萄糖和果糖,蔗糖和麦芽糖的化学性质相同吗,为什么?试推测原因。
二、糖类、油脂、蛋白质的性质
1.糖类和蛋白质的特征反应
(1)葡萄糖与新制的Cu(OH)2的反应:在洁净的试管里加入2 mL 10%的氢氧化钠溶液,滴加4~5滴5%的硫酸铜溶液,然后再加入2 mL 10%的葡萄糖溶液,加热,观察并记录实验现象。
实验现象: 。
该反应的用途: 。
该反应进行的条件: 。
(2)淀粉的特征反应:将碘酒滴到一片土豆和面包上,观察并记录实验现象。
现象: 。结论: 。
(3)蛋白质特征反应:
①取一小块鸡皮,置于蒸发皿中,滴加3~5滴浓硝酸,在酒精灯上微热,现象为 ,此特征反应称为蛋白质的 反应。
②点燃毛线(或头发、鸡毛等)闻气味,现象为 。
上述两个特征反应均具有明显现象,应用: 。
2.糖类、油脂、蛋白质的水解反应
(1)糖类的水解反应:取1 mL 20%的蔗糖溶液,加入 , 加热5 min后取少量溶液,加氢氧化钠溶液调溶液pH至碱性,再加入新制备的Cu(OH)2,加热3~5 min。
现象: 。
解释: 。
双糖、多糖可以在稀酸的催化下,最终水解为 。
有关化学方程式:
(2)油脂的水解。
在酸性条件下水解成 。
在碱性条件下水解生成 ,此反应又称为 。
(3)蛋白质在 的作用下水解生成 。
随堂检测
1.青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果能还原新制的Cu(OH)2,这说明( )
A.青苹果中只含淀粉不含糖类
B.熟苹果中只含糖类不含淀粉
C.苹果转熟时淀粉水解为单糖
D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉
2.现有四种试剂:A.新制的Cu(OH)2;B.浓硝酸;C.AgNO3溶液;D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液,请你选择合适的试剂,将其填入相应的括号中。
(1)葡萄糖溶液( ) (2)食盐溶液( )
(3)淀粉溶液( ) (4)鸡蛋清溶液( )
3.淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因( )
A.组成元素不同
B.物理性质、化学性质不同
C.包含单糖的单元数目n不相同
D.分子结构不相同
4.为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝,可以选用的方法是( )
A.滴加浓硝酸 B.滴加浓硫酸
C.滴加酒精 D.灼烧
5.有机化学的反应类型很多,某些反应属水解反应。下列反应类型肯定属于水解反应的是( )
A.取代反应 B.加成反应
C.酯化反应 D.皂化反应
参考答案
学习过程
【自主学习】1.糖类 油脂 蛋白质 纤维素 无机盐 水
2.糖类 油脂 蛋白质
【探求新知】
一、C、H、O 葡萄糖、果糖 C6H12O6 C、H、O 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 C、H、O 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n C、H、O 植物油 不饱和高级脂肪酸甘油酯 C、H、O 动物脂肪 饱和高级脂肪酸甘油酯 C、H、O、N、S、P 酶、肌肉、毛发 高分子化合物
【思考与交流】1.都含有C、H、O三种元素;单糖、双糖具有相同的分子式,多糖由于组成分子的n值不同,故分子式不同。
2.葡萄糖和果糖互为同分异构体;蔗糖和麦芽糖互为同分异构体;淀粉和纤维素的n值不同,不能互称为同分异构体。
3.不相同,因为结构不同。
二、1.(1)产生砖红色沉淀 检验葡萄糖 与新制的Cu(OH)2加热到沸腾
(2)变蓝 淀粉遇碘变蓝
(3)①鸡皮变黄 颜色 ②有烧焦羽毛的气味 鉴别蛋白质
2.(1)3~5滴浓硫酸 水浴 产生砖红色沉淀 蔗糖在稀硫酸的催化下发生水解反应,有还原性糖生成
单糖
+H2O
+nH2O
(2)高级脂肪酸和甘油 高级脂肪酸钠和甘油 皂化反应
(3)酶 氨基酸
随堂检测
1.C 2.(1)A (2)C (3)D (4)B 3.C 4.AD 5.D
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