探究家庭酿制酸奶

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约1870字。

　　探究家庭酿制酸奶
　　一、活动目的和意义：
　　如今打开平常人家的冰箱，酸奶一定是少不了的健康饮品。在炎炎夏日，酸奶已经逐渐成为深受大众欢迎的消暑良品，因为它酸甜适口，能刺激人的食欲，促进肠胃消化，还具有极其丰富的营养价值，这是因为牛奶经过乳酸菌的作用已把奶中的蛋白质分解，转化成人体易吸收的物质，提高了人体对蛋白质的吸收。现在市面上的酸奶制品琳琅满目，而酸奶又具有如此的营养价值，并且它制作简单，那我们何乐而不在家中尝试自己酿制酸奶呢？于是我们决定尝试在家庭中酿制酸奶，一方面可以培养我们动手实践的能力，进一步了解和掌握微生物发酵的技术，激起我们对于生物学学习的兴趣，另一方面又有机会可以亲自尝到自己动手做的美味酸奶，真是一举两得。
　　二、活动实施过程与结果：
　　⒈准备活动用具：
　　玻璃瓶4个（带瓶盖）、伊利牌纯牛奶500毫升、达能牌酸奶100毫升、白砂糖2勺、干净筷子1双
　　⒉制作过程及结果：
　　①     将买来的纯牛奶平均分成4份，分别倒入玻璃瓶中。
　　②     把酸奶同样分成4等份，再倒入盛着纯牛奶的玻璃瓶中作为种源。
　　③     在每瓶装满酸奶和纯牛奶的瓶子中加入1／4勺白砂糖，再用干净的筷子将瓶子中的材料一同快速搅拌均匀。
　　④     用盖子牢牢地封闭玻璃瓶口，之后将4个玻璃瓶置于常温25℃的环境中。
　　结果：24小时后打开尝试饮用，发现有1瓶的盖口有些松动，所以那1瓶的酸奶并未结成块状，因此是失败的；但其它3瓶能做好一切准备工作，有结成豆腐块状，所以成功了，味道虽然不及市面上卖的那么香甜，但别有一番亲手制作出来的酸奶风味。
　　⒊注意事项：
　　⑴制作酸奶的原材料一定要新鲜（选购时一定要注意生产日期及保质期），无污染，这样才能保证酸奶的质量及饮用人的健康。
　　⑵制造用具都要经过高温消毒（最简单的消毒方法就是放入消毒碗柜或使用沸水烫过消毒，