蛋白质、核酸、糖类和脂质实验探究测试题

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约2250字。

　　蛋白质、核酸、糖类和脂质实验探究
　　1.下图是人体细胞中三种重要有机物A、C、E的元素组成及相互关系图，请据图回答：
　　（1）图中X所指的元素为                 。
　　（2）A的中文名称为            ，其初步水解的产物是                         。
　　（3）E具有多样性，其原因是：从b分析是                                                  。
　　过程②为          ，若b的平均相对分子质量为r，通②反应过程形成m条肽链，经航盘曲折叠构成相对分子质量为e的E，则E分子中肽键的数目是                。
　　（4）细胞结构Ⅱ的名称为            ，其在细胞中分布场所为                  。   
　　（5）蛋清中的主要成分是蛋白质，在碱性溶液中，蛋白质与CuSO4反应能产生紫色物质，这是蛋白质的双缩脲反应。请根据这一反应特征，利用下列材料,设计一个实验来证明人的唾液淀粉酶是蛋白质。备选选材料：0.1 g/mＬ的NaOH溶液、0.01 g/mＬ的CuSO4溶液、0.05g/mＬ的CuSO4溶液、可溶性淀粉溶液、稀释蛋清液、唾液、蒸馏水、试管、滴管。其他材料若需自选。
　　实验步骤：
　　①                                                              。
　　②                                                              。
　　③                                                              。
　　④                                                               。
　　实验结果预测：                                                   。
　　实验结果分析：由于蛋清的主要成分是水和蛋白质，唾液的主要成分是水和唾液淀粉酶，因此，根据实验结果可以证明                  。
　　2．制定饮食配方时，要考虑不同食物的营养价值。蛋白质的生物价(BV)是指消化、吸收后的蛋白质转化为人体蛋白质的百分比；蛋白质的消化率是指蛋白质摄入后被分解为氨基酸的百分比；净蛋白利用率(NPU)是摄入后的蛋白质被人体细胞利用的百分比；三者的数量关系为：NPU＝BV×消化率。下表为6种来源的蛋白质的NPU和BV值。