《糖类、油脂、蛋白质——人类重要的营养物质》教案1

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约3380字。

　　教学课题
　　教学目的
　　教学重点
　　教学方法
　　教学过程
　　复习
　　引入
　　强调
　　实验
　　糖类 油脂 蛋白质
　　——人类重要的营养物质
　　第一节  葡萄糖  蔗糖
　　第一课时
　　葡萄糖 
　　1·使学生了解糖类的组成和分类。
　　2·使学生了解葡萄糖的还原性和用途。
　　葡萄糖的结构和性质
　　引导启发、设疑、实验、讲解相结合
　　我们来讨论两个生活常识：①“饭要一口一口吃”的科学依据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?②儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病？今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。
　　阅读课本P186 第一节前四段，总结糖的定义和分类。
　　一、糖类的组成和分类：
　　1·组成：也称碳水化合物如何理解？是不是碳与水组成化合物？
　　2·通式：Cn(HO)m思考①m=n=1时是什么物质？②m=n=2时又是什么物质？③它们是糖类吗？
　　介绍课本鼠李糖，验证是否符合通式？由此你得到什么结论？
　　糖类　符合通式的不一定是糖类　如：、
　　不符合通式的可能是糖类　如：
　　3·分类：按照水解的发生情况及结构特点分为：单糖（不能水解的糖）、低聚糖和多糖
　　二、葡萄糖：
　　1·物理性质：
　　白色晶体，有甜味，能溶于水
　　【7-1】【7-2】通过实验进行分析（实验见下页），葡萄糖分子里含有醛基，已知1mol葡萄糖与银氨液反应能生成2molAg.又知1mol葡萄糖可以和5mol乙酸发生酯化反应，由此推知，一分子葡萄糖里含有5个-OH，请同学们推断一下葡萄糖分子结构。
　　2·组成和结构：（联系生物学写出分子式，结合性质写出结构式）
　　第二课时
　　二糖
　　1.使学生掌握蔗糖的分子组成、性质和用途,并对麦芽糖有一定的了解.
　　2. 使学生掌握蔗糖和麦芽糖的鉴别方法.
　　二糖的水解、蔗糖和麦芽糖在性质上的区别.
　　边讲边实验
　　什么是二糖？二糖中最重要的是哪两种糖？
　　今天我们就来学习蔗糖和麦牙糖。
　　三、蔗糖和麦牙糖
　　1·蔗糖：
　　冰糖、白砂糖样品
　　分子式：C12H22O11
　　物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味
　　化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。
　　【7-3】