《新课标》高三生物《酶的研究与应用》专题复习

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　　《新课标》高三生物酶的研究与应用专题复习
　　课时安排：1课时
　　课题目标：
　　1．简述果胶酶的作用；检测果胶酶的活性；
　　2．探究温度和pH对果胶酶活性的影响以及果胶酶的最适用量；搜集有关果胶酶应用的资料。
　　3．探讨温度对加酶洗衣粉洗涤的影响；探讨不同种类的加酶洗衣粉对同一污物和不同污物洗涤效果的区别
　　4．说出加酶洗衣粉的洗涤原理、固定化酶和固定化细胞的作用和原理；。
　　5．尝试制备固定化酵母细胞，并利用固定化酵母细胞进行酒精发酵。
　　课题重点：
　　1．温度和pH对果胶酶活性的影响。
　　2．制备固定化酵母细胞。
　　3．区别不同种类的加酶洗衣粉对同一污物和不同污物的洗涤效果。
　　课题难点：
　　1．果胶酶的最适用量。
　　2．制备固定化酵母细胞。
　　3．实验过程中各种变量的控制。
　　考点点拨：
　　一、相关知识
　　（一）基本概念
　　果胶酶、半乳糖醛酸、多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶；加酶洗衣粉、血渍、奶渍；固定化酶、固定化细胞、酵母细胞的活化。
　　（二）知识网络
　　果胶酶在果汁生
　　产中的作用
　　探讨加酶洗衣
　　粉的洗涤效果
　　酵母细胞的
　　固定化
　　（三）疑难解析
　　1.酶
　　（1）概念
　　酶是生物体内细胞产生的具有催化能力有机物。
　　酶是生物催化剂，脱离生物机体后仍具有活性。
　　人体是一个复杂的“化工厂”，在这个“化工厂”里同时进行着许多互相协同配合的化学反应。这些反应不能在高温、高压、剧毒、强腐蚀的条件下进行，只能在体温条件下温和地进行。这些反应还要求有较高的速率，而且需要随着环境和身体情况的变化而随时自动地进行精密地调节。如此苛刻的条件是怎样实现的呢？这要靠一类特殊的有机物——酶。
　　（2）酶的催化作用具有以下特点：
　　酶是具有生物活性的一类有机物，对于许多有机化学反应和生物体内进行的复杂的反应具有很强的催化作用。